Ugrás a tartalomhoz

A Hét Szakácskönyve/Tészták/Dara tálba-főtt másképp

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Dara tálba-főtt másképp

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

Dara tálba-főtt másképp


(vagy gríz)

Másfél liter tejet 12 deka cukorral tegyünk lábasba forrni, ha buzog a tej, főzzünk bele nagy szemű darát tizenöt dekát. A darát lassanként pergessük folytonos kavarás közben a tejbe; ha egészen sűrű lett a darától a tej, vegyük el a tűztől és öntsük tálba; a tálba levő darához keverjünk még tíz tojássárgáját, egy fél citromnak apróra vágott héját, egy késhegynyi sót és a tíz tojásnak fehéréből vert habot.

Ha ezeket mind jól össze elegyítettük, vajjal belől kenjünk meg egy cikkes formát, öntsük a dara keveréket belé, tegyük csendes tűz mellett sütőbe; ha egy óra alatt szépen felnő és megpirul, ki boríthatjuk kerek tálba; önthetünk körülötte czukros befőtt gyümölcs levet.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.