Ugrás a tartalomhoz

A Hét Szakácskönyve/Tészták/Sodrott torta-lepény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Sodrott torta-lepény

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

Sodrott torta-lepény


Tegyünk egy tálba hat tojás sárgáját és hat kanálnyi porcukort; ezeket fakanállal kavarjuk jól össze habosra fél óra hosszáig.

Ekkor a czukros tojást csendesen elegyítsük fel, a hat tojás fehéréből vert habbal és hat kanál liszttel. Egy széles tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, vagy vajjal, azután hintsük be liszttel és öntsük bele a torta-tésztát. Olyan tepsiben süssük, a melyben nem lesz a tészta vastagabb fél ujjnyinál, mert a sodrás csak úgy szép, ha nem igen vastag a torta-tészta.

Tegyük sütőbe gyors tűzhöz és vigyázzunk reá, hogy egyenlően piruljon. Ha megsült, borítsuk ki deszkára, kénjük be az egész tésztát czukros barack, vagy eper befőtt lével; bánjunk el vele gyorsan, mert ha meghűl, nem lehet összesodorni. Miután bekentük a lekvárral, illetve befőtt lével, sodorjuk össze könnyedén. Úgy összesodorva tegyük pár percig vissza a sütőbe, azután vegyük ki és ha meghűlt, vagdaljuk fel két ujjnyi széles szeletekbe.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.