Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Birsalmás csirkemáj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1402 bájt

Szakácskönyv

Birsalmás csirkemáj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Birsalmás csirkemáj

Elkészítés 30 perc

Hozzávalók:

  • 8 db csirkemáj,
  • 1 közepes nagyságú birsalma (vagy birskörte),
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1-2 teáskanál cukor,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors,
  • késhegynyi őrölt szegfűszeg.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát nagyon apró darabokra vágom, zsírját kiolvasztom, majd a megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott vöröshagymát sárgára fonnyasztom rajta.
Ezután hozzáteszem a meghámozott, kicsumázott és vékony gerezdekre szeldelt birsalmát. Pirítom néhány percig, majd megsózom és fűszerezem.
Ezután a birsalmát kiveszem a serpenyőből és melegen tartom. Helyére dobom az előzőleg lisztben megmártott csirkemájakat és erős tűzön, hirtelen mindkét oldalán lepirítom.
A májhoz teszem a birsalmát, összeforralom, és a birsalma savanyú ízét csöpp cukorral szelídítem.
Párolt rizs illik mellé. Csak a tányéron sózom.