Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Borjúmáj borszószban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1489 bájt

Szakácskönyv

Borjúmáj borszószban

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúmáj borszószban

Hozzávalók:

  • 50-60 dkg borjúmáj,
  • 2 ek. liszt,
  • 1-2 gerezd fokhagyma,
  • 1 dl félédes vörösbor,
  • 1 fej hagyma,
  • 1 zöldségleveskocka,
  • 20 dkg gomba,
  • 1 1/2 ek. szójaszósz,
  • 6 ek. vaj

Elkészítés:

A májat felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát 2 ek. vajon megpirítjuk.
Belekeverjük a gombát, és addig puhítjuk, amíg a leve elfő. Levesszük a tűzről, beszórjuk a liszttel, és jól elkeverjük. Meglocsoljuk a borral és 3 dl vízzel, majd felforraljuk. Belemorzsoljuk a leveskockát, és hozzáöntjük a szójaszószt. Lassú tűzön 10 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük 1 ek. vajat.
Felmelegítünk egy nagy serpenyőt, és a maradék 2 ek. vajban a májszeleteket mindkét Oldalát közepes lángon 1-1 percig sütjük. (Akkor jó, ha a közepe rózsaszín, különben száraz és rágós lesz.)
A májat a gombás-boros szósszal leöntve tálaljuk. Kukoricás rizs illik hozzá.