Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pirított máj 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1223 bájt

Szakácskönyv

Pirított máj 2.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Pirított máj 2.

Hozzávalók:

  • 20 dkg fiatal marha-, borjú- v.sertésmáj,
  • 4 evő­kanál olaj vagy 6. dkg zsír,
  • só, törött bors.

Elkészítés:

A májat ereitől megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és a forró zsi­radékban nagyon gyorsan mindkét oldalát pirosra sütjük, pirít­juk. Sütés után sózzuk, borsozzuk. Azonnal tálaljuk burgonya­pürével, salátával. Ha nem sütjük kellő gyorsasággal, levet en­ged és kemény lesz. Sok helyütt a pirított májat hagymás lében készítjük, ilyenkor a májat a fentiek szerint megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Hagymát pirítunk, mint a pörköltnek, kevés vízzel addig párol­juk, míg szétesik, zsírjára sütjük és a májat beletéve, nagyon forró zsíron 6-8 percig sütjük, közben fordítjuk. Utólag sózzuk, és borssal vagy paprikával ízesítjük.