Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúbecsinált 3.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1720 bájt

Szakácskönyv

Borjúbecsinált 3.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúbecsinált 3.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 60 dkg borjúlapocka,
  • 1 szál sárgarépa,
  • 1 szál petrezselyemgyökér,
  • 1 kis zellergumó fele,
  • 10 dkg gomba,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 10 dkg kifejtett zöldborsó,
  • 1/2 citrom,
  • 1 dl tejszín,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 2 evőkanál finomliszt,
  • 1 mokkáskanál őrölt gyömbér,
  • só, bors

Elkészítés:

A megmosott húst kis kockákra vágjuk, majd papírtörülközőn leszárítjuk. A zöldségeket tisztítás után egyforma kis hasábokra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A megtisztított gombát vékonyka szeletekre vágjuk. A 24 cm átmérőjű serpenyőt közepes hőfokon párolásra előmelegítjük, majd a húskockákat lepirítjuk benne, közben folyamatosan kevergetjük. Ezután hozzáadjuk az összes zöldséget, és annyi vízzel töltjük fel, amennyi ellepi. Megsózzuk, megborsozzuk, beleszórjuk a gyömbért, és befedjük. A hőforrást a legkisebb energiára visszakapcsoljuk, és kb. 40 percig főzzük.
Közben a tejszínt a liszttel simára keverjük, és a főzési idő letelte után beleöntjük az ételbe. :Kevergetve felforraljuk, citromlével ízesítjük, és a finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. Köret- és italajánlat:
Párolt rizs vagy sós burgonya, és félszáraz fehérbor illik hozzá.