Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúborda Krúdy módra

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1783 bájt

Szakácskönyv

Borjúborda Krúdy módra

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúborda Krúdy módra

Hozzávalók:

  • 60 dkg borjúkaraj,
  • só,
  • 4 ek. olaj,
  • 1 vöröshagyma,
  • 1 kiskanál pirospaprika,
  • 1 mokkáskanál ételízesítő por,
  • 1 paradicsom,
  • 1 zöldpaprika,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 dl tejszín,
  • 1 csapott ek. liszt,
  • 20 dkg csirkemáj,
  • 5 dkg vaj,
  • 10-10 dkg fagyasztott sárgarépa kocka és zöldborsó,
  • 30 dkg rizsből főzött párolt rizs.

Elkészítés:

A húst szeletekre vágjuk, enyhén kiverjük, sózzuk, az olajban pirosra sütjük, lecsöpögtetve félretesszük. A hagymát finomra vágjuk, és a hús sütése után visszamaradt olajban aranysárgára sütjük. A pirospaprikával meghintjük, 2 dl vízzel felöntjük, az ételízesítő port beleszórjuk. 1-2 percnyi forralás után a húst újból belerakjuk, a fölszeletelt paprikát és paradicsomot hozzáadjuk, lefödve 20-25 perc alatt puhára pároljuk.
Utána a húst az edényből kivesszük, a levét a tejföllel és a tejszínnel simára kevert liszttel sűrítjük. Néhány percig forraljuk, ez alatt kellőképp besűrűsödik, majd leszűrjük. A csirkemájat kockákra vágjuk és vajon megpirítjuk. A fagyasztott zöldséget beleszórjuk, lefödve néhány percig saját levében pároljuk, végül a rizzsel összekeverjük.
Tálaláskor a húst a paprikás mártással leöntjük és a csirkemájrizottót, mint köretet kínáljuk hozzá.