Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúpörkölt 1.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1655 bájt

Szakácskönyv

Borjúpörkölt 1.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúpörkölt

Magyar konyha

Elkészítés egy óra 20 perc
egy adag
1148 kJ1274 kcal

Hozzávalók (10 adaghoz),

  • 25 dkg apró (gyöngy) hagyma
  • 35 dkg érett paradicsom,
  • 2 piros hüvelyű paprika
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkarnál sertészsír,
  • 2 csapott evőkanál csípős rózsapaprika
  • 2 evőkarnál édes-nemes paprika
  • egy.5 kg borjúlapocka vagy csülökhús,

Elkészítés:

A hagymácskákat meghámozzuk, félbevágjuk. A paradicsomok szártövét tölcsérszerűen kivágyjuk, rövid időre forró vízbe tesszük, a héját lehúzzuk, és kockára vágjuk. A hüvelyes paprikákat félbevágjuk. kicsumázzuk, rövid időre forró vízbe téve a héját Lehúzzuk, és vékony szeletkékre vágjuk. A fokhagymái megtisztítjuk, összezúzzuk.
A disznózsírt egy nagyobb edényben fölolvasztjuk. A hagymát gyengén megfonnyasztjuk, a 2 paprikafűszerrel megszórjuk. A fokhagymát és a 2x2 cm-es kockákra vágott húst hozzáadva, kevergetve rövid ideig pirítjuk, azután, befödve egy5 percig pároljuk.
Ezután a paradicsomot és a paprikaszeleteket is hozzáadjuk, majd befödve további 35 percig pároljuk. Amikor a hús kész, a leve megfelelően le főtt.
Petrezselymes burgonyává vagy galuskával tálaljuk.