Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Libamájjal töltött rántott borda

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1270 bájt

Szakácskönyv

Libamájjal töltött rántott borda

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Libamájjal töltött rántott borda

Hozzávalók:

  • fejenként 2 vastagabb szelet karaj
  • só,
  • bors
  • liszt,
  • tojás,
  • zsemlemorzsa,
  • A töltelékhez szeletenként 3-4 dkg libamáj, kevés só.

Elkészítés:

A karajszeleteket vastagabbra hagyd, középen hasíts mindegyiknek egy kis zacskófélét, amibe beletöltöd a sózott, szeletelt libamájat. Kívülről sózd, borsozd a karajokat, majd panírozd be. Három edényt készítsd ki, az egyikbe lisztet (lehetőleg réteslisztet), a másikba tojást felverve, a harmadikba zsemlemorzsát tegyél. 10-12 szelet húshoz cirka 4-5 tojást verj fel. A liszt, zsemlemorzsa tömege akkora legyen, hogy könnyen be tud forgatni a húsokat. Panírozás után bő, forró olajban süsd készre.
Köret: angolos zöldborsó, krumplipüré, rizs, rizi-bizi, sült krumpli.

Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig