Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Pácolt sertéskaraj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1283 bájt

Szakácskönyv

Pácolt sertéskaraj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Pácolt sertéskaraj

savanyú káposztával

Hozzávalók

  • 1 kg pácolt, kicsontozott sertéskaraj (egyben)
  • 50 dkg savanyú káposzta
  • zsír
  • vöröshagyma
  • 2, 5 dl fehérbor
  • 2 dl húsleves vagy 1 teáskanálnyi delikát fűszerkeverék
  • 15 dkg ananász
  • babérlevél
  • bors
  • borókabogyó
  • (malátasör-mártás).

Elkészítés

A húst ízlés szerint vagy közép meleg sütőben egy órát sütjük, vagy annyi vízben, amennyi ellepi, egy órát főzzük.
A megmosott savanyú káposztát egy kanálnyi zsíron megfuttatott hagymával megdinszteljük, majd hozzáadjuk a bort, a húslevest, a felkockázott ananászt, a babérlevelet és a borókabogyót, s azokkal készre pároljuk.
Az elkészült karajt 10 perc pihentetés után felszeleteljük, majd a káposztára legyező alakban elrendezve tálaljuk. (Adhatunk hozzá malátasör-mártást is. )
Megfelelő körítése lehet a burgonyapüré, vagy a zsemlegombóc.