Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Sertéscomb zöldségtálban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1509 bájt

Szakácskönyv

Sertéscomb zöldségtálban

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Sertéscomb zöldségtálban

Hozzávalók:

  • 20-20 dkg sárgarépa, zöldborsó, és karfiol,
  • 10-10 dkg karalábé, és petrezselyemgyökér,
  • 50-50 dkg burgonya, és sertéscomb,
  • 1 fej hagyma,
  • 1 húsleveskocka,
  • 5-10 dkg margarin vagy olaj,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,

Elkészítés:

A sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a karalábét megtisztítjuk, megmossuk, és karikára vagy kockára vágjuk. A karfiolt rózsáira szedjük, és megmossuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és karikára vágjuk. A megtisztított, apróra vágott hagymát a zsiradékon megfuttatjuk, és hozzáadjuk az ugyancsak kockára vágott, megmosott húst, jól átkeverjük, megsózzuk, kevés víz hozzáadásával rövid ideig pároljuk, majd összekeverjük az előkészített zöldségekkel.
Az egészet beáztatott római tálba tesszük, ráöntjük a (leveskockából főzött) húslevest, és megszórjuk a megmosott, finomra vágott petrezselyemzölddel.
A tálat lefedjük, hideg sütőbe helyezzük, és a zöldséges húst magas hőmérsékleten készre pároljuk.