Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Mandarinos-majonézes kacsa

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1730 bájt

Szakácskönyv

Mandarinos-majonézes kacsa

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Mandarinos-majonézes kacsa

Elkészítés 150 perc

Hozzávalók: (büféasztalra való saláta, 6-7 személyre)

  • 1 sovány, kicsi pecsenyekacsa,
  • 1 doboz mandarinbefőtt (vagy 3 friss mandarin),
  • 1 narancs (vagy 1/2 dl narancslé),
  • 2 dl sűrű majonéz,
  • 1/2 dl száraz fehérbor,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 nagy csokor snidling,
  • 1 zacskó gyorsrizs,
  • 1 teáskanál mustár,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
  • 2 szem őrölt szegfűszeg.

Elkészítés:

A kacsát kívül-belül megtisztítom. Annyi sós vízben, amennyi ellepi, olyan puhára főzöm, hogy a csontja kicsússzon a húsból. A megfőtt kacsa borét lenyúzom, csontját kiszedem és a húst nagyon vékonyra metélem. Hagyom kihűlni. Közben a majonézt simára keverem a tejföllel, a fehérborral, a mustárral és a fűszerekkel. Hozzáadom a tisztított, zúzott fokhagymát, a nagyon finomra vágott snidlinget, kevés sót és a kacsahúst. A gyorsrizst az előírásnak megfelelően megfőzöm és kihűtöm. A mandarinbefőttet levétől leszűröm és kis kockákra vágom. A narancslevet, a mandarinkockákat és a kihűlt rizst a húsos keverékhez adom, jól átforgatom, majd mély üvegtálba simítom. Lefedve, hűtőszekrényben 1 napig hűtöm. Pirított kenyérszeletkékkel kínálom. (Hűtőszekrényben akár 4 napig is eláll.)