Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mit-mihez/M/Mezei saláta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1089 bájt

Szakácskönyv

Mezei saláta

Mezei saláta

Latin neve: (Valerianella locusta)

Népies nevei: A salátagalambbegy vagy egyszerűen galambbegy (Madársaláta)

Európa sok országában ismerik ezt a saláta fajtát, szénhidrát és kalória tartalma magasabb, mint a fejes salátáé.
Tartalmaz még 75 mg B1, 70 mg B2, 40 mg C vitamint, sok ásványi sót, főleg meszet, és foszfort. Vadon is fellelhető.
Főleg a mediterrán országokban salátaként vagy hideg előételekben fogyasztják leveleit, de főzeléket is készítenek belőle. Egyes helyeken a nagyobb levelű változatokat a 17. század első felétől kezdve termesztik.
A fejes salátához képest kevésbé fagyérzékeny, szénhidrát- és kalóriatartalma nagyobb, illetve mivel áttelel, már március elején az asztalra kerülhet, de enyhébb teleken már január végén szedhető.