Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Pástétomok/Vadnyúlpástétom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1362 bájt

Szakácskönyv

Vadnyúlpástétom

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vadnyúlpástétom

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 50 dkg vadnyúlból készült pör­költ,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 közepes fej vöröshagyma,
  • 15 dkg zsemle­morzsa,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 3 tojás,
  • só, őrölt pirospapri­ka,
  • 1 csokor friss kakukkfű.

Elkészítés:

A szokott módon készült pörköltből a csontokat eltávolít­juk, a húst a füstölt szalonnával és a hagymával együtt fi­nomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojások sárgáját és kevés pörköltszaftot. Sóval, őrölt pirospaprikával és föl­aprított kakukkfűvel ízesítjük, végül a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk.
Kivajazott hosszúkás formába töltve vízzel telt tepsibe állítjuk. Előmelegített sütőben 220°C-on 40-45 percig gőzöljük, majd a sütőből kivéve hűlni hagyjuk. Hűtőbe téve legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítjuk és fölszeletelve tesszük tálra, pi­káns gyümölcsökkel körítve.