Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Tanácsok/B/Burgonya

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2029 bájt

Tanácsok

Burgonya

Burgonya növény
Virága


Burgonya
(Solanum tuberosum, Syn: )
Más neve(i): krumpli, krumpedli, kolompér, kompér, kolompír, korompér, krompér, grulya, földialma, svábtök vagy pityóka (Erdélyben).


  • Az újburgonyát hámozás előtt jól sózzuk meg, hogy a héja könnyen lejöjjön.
  • Burgonyasütés előtt a darabolt burgonyát előzetesen le kell szárogatni (például tiszta konyharuhával), különben csak párolódik, az olaj pedig fröcsköl, felhabzik.
  • A nyers burgonya aranyozott képkeretek tisztítására is kiváló. A megfeketedett felületet mindig vágd le, és a tiszta résszel folytasd a műveletet.
  • A megbarnult burgonya visszanyeri színét, ha a főzővízbe néhány csepp ecetet öntünk.
  • A sült burgonya nem lesz zsíros, ha az olajba egy evőkanál ecetet teszel.
  • A nyers burgonyaszeletek nedve lágyítja, tisztítja a bőrt.
  • Reszeléke enyhíti a szem körüli duzzanatokat, hűsíti a nap égette bőrt.
  • Pépjével pattanásokat, aranyeres csomót kezelnek.
  • Nedvével keléseket vagy forrázott sebeket gyógyítanak.
  • Ha hámozott burgonyát főzünk, azt mindig forrásban lévő, előzőleg sós-vízbe tegyük, ugyanis a burgonya később már nem (vagy nem jól) sózható.
  • Ha a krumpli öreg, tegyünk a főzővízbe egy kis borecetet, ettől sokkal jobb ízű lesz és kevésbé fő szét.

Lásd még: Krumpli Krumplifőzelék Krumplileves


A Wikimédia Commons tartalmaz Burgonya témájú médiaállományokat.