Ugrás a tartalomhoz

Gyógynövény/Gyógyhatása/K/Kardamom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
A lap mérete: 2361 bájt

Növények gyógyhatása

Kardamom

LatinGyógynövényGyógynövények listájaGyógynövények hatóanyagaiGyógynövények gyűjtéseGyógynövény‐gyógyszer interakciókGyógynövények Interakciós hatásaiGyógynövények felhasználásaGyógynövények adagolásaNövények gyógyhatásaGyógygombákTerápiákBetegségekGyógyteákIllóolajokZsíros olajokMihez-mitTanácsok


Kardamom


Kardamom
(Elettaria cardamomum, Syn: Amomum cardamomum, Cardamomum officinale)
Drog Cardamomi fructus.(Ph. Hg. VII.),
Más neve(i): -
Honos DK-Ázsiában, Indiai-szubkontinensen. Trópusokon termesztik.


Tartalmaz:→ 1-4% illóolaj (főleg 1,8-cineol, kevés terpineol, terpenilacetát)
Gyógyhatása(i): aromás, fűszeres, erős ízű (aromaticum), szélhajtó, puffadást csökkentő (carminativum), Köhögéscsillapító és tonizáló szer. Felfúvódás, rossz emésztés, fejfájás ellen is jó.


Felhasználjuk:Fűszer: Három változatban kapható: zöld (amelyet érés előtt szüretelnek), fehér (amely a zöld áztatással fehérített változata) és fekete (amely éretten szednek és füstben szárítanak). A zöld kardamom főként az édességek, desszertek és sütemények különleges fűszere, de kávét és kevert italokat is ízesítenek vele. A fehér kardamom íze az áztatás következtében jóval gyengébb. Felhasználására főként világos színű krémekben, habokban és mártásokban kerül sor, ahol az őrölt magok színe zavarná az összképet. A fekete kardamom kissé füstös íze miatt inkább a húsok és zöldségek ízesítésére alkalmas.
Mézeskalácshoz, marcipánhoz, páclevekbe, likőrökhöz az egész magvakat használjuk, rizs, gyümölcssaláta, curry, kenyér, sütemények, török kávé, csokoládé, salátaöntetek ízesítésére pedig a porát.
Ha tehetjük, egész hüvelyeket vásároljunk, mert a hámozott, esetleg őrölt termés sok íz- és illatanyagot veszít. A termést teljesen kifejlett állapotában, de még zölden, éretlenül szedik le, és úgy szárítják. Felhasználja még az illatszeripar is.
A kardamom magvakat használat előtt szedjük ki a hüvelyükből.
Ellenjavallat: -


Lásd még: A növényről Mit-mihez

Magyar Wikipédia: Kardamom


A Wikimédia Commons tartalmaz Kardamom témájú médiaállományokat.