Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mártások/Besamel 3.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1329 bájt

Szakácskönyv

Besamel 3.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Besamel 3.

Hozzávalók:

  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg vaj
  • 5 dl tej
  • só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A vajból és a lisztből enyhe, világos rántást készítünk, ezt felöntjük a forró tejjel és simára keverjük.
Fűszerezzük és kis tűzön néhány percig főzzük, hogy kicsit besűrűsödjön. (ne legyen túl sűrű)
Besamel-változatok: A besamelbe csak akkor tegyük bele a tojássárgákat, ha már kihűlt.
Először kevés tejjel öntsük fel, így nagyobb esély van rá, hogy csomómentesre tudjuk keverni.
Hűlés közben is keverjük meg néha, nehogy csomós legyen.

Tipp

Besamel tej nélkül: a tejet helyettesítsük tyúkhús- vagy hallevessel.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes