Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mártások/Pesto

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2071 bájt

Szakácskönyv

Pesto

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Pesto
(e
pesztó)
Kifőtt tésztához, zöldségfélékhez vagy párolt halakhoz ajánlott.

Hét hozzávalóból áll:

  • 2 evőkanál fenyőmag,
  • 5 evőkanál olívaolaj,
  • só ízlés szerint,
  • bors ízlés szerint,
  • 2 csokor friss bazsalikom,
  • 4-6 gerezd összetört fokhagyma
  • 9 deka reszelt parmezán sajt.
Mindezt ízesíthetjük kapri - és olívabogyóval, illetve különféle fűszerekkel is. Ügyeljünk az alapanyagok minőségére, a pesto csak a legfinomabb, extra szűz olívaolajat szereti, és a bazsalikom frissességére is nagyon kényes!
Frissen főzött, forró tésztára téve egyszerű vacsoraként fogyasztható, de puha kenyérrel mártogatva előételként is kitűnő. Hűtőben 4-5 napig áll el, míg lefagyasztva 3 hónapig is eltartható.
A pestóban az a jó, hogy mindenki saját ízlésére formálhatja, fűszerezheti kedve szerint, elrontani szinte lehetetlen.
Az eredeti olasz ételek alapjául szolgáló pesto nem más, mint a paradicsomos szósz, sok-sok finomsággal. Ha nem szeretnénk otthon bajlódni a készítésével, vegyünk fűszerezett paradicsom pestót, melynek különleges összetevői a következők: fokhagyma, fenyőmag, kesudió, juhsajt, hidegen sajtolt olívaolaj és napraforgóolaj.
Bár egyszerűnek tűnik a felsorolt szószok elkészítése, Olaszországban azért minden családnak megvan a maga titkos pesto receptje, amit szigorúan őriznek.|i=0}}

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes